青州市仰天山果酒有限公司

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青州市仰天山果酒有限公司
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青州市仰天山果酒有限公司始建于2000年,仰天山果酒是采用几百年来酿造山果酒的祖传工艺,利用当地优良的山泉水和柿子、山楂、酸枣、桑葚等山果,加入伏天自制的麦曲,经长期发酵、蒸馏、陈酿而成,酒液微黄晶亮,具有果香浓郁、醇香甘冽、回味悠长、空杯留香、幽雅宜人等特点。

仰天山果酒的酿制技艺是潍坊青州西南山区的一种民间手工技艺,历史悠久,其出现于宋元时期,成熟于明清。明末时,潍县知县周亮工对青州露酒赞不绝口,他在《赖古堂集》卷二中说“青州有金玉露,玉胜金”又云“青州皆以露名,刘家露尤清冽,在玉露上”刘家露酒即是仰天山果酒的前身,经过一百多年,仰天山果酒酿制技艺已历经五代传承。目前“山果酒酿制技艺”已被列入潍坊市非物质文化遗产名录。

仰天山果酒分为酿造酒和蒸馏酒两种,酿造酒包括山楂酒酸枣酒桑葚酒、樱桃酒、蓝莓酒、桃子酒等,蒸馏酒主要是柿子酒。