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山楂酒是怎么酿制的呢

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2019-10-09

  人们对山楂酒很熟悉,但就是不知道酿制方法,酿酒的做法很简单,大家按照下面的详细步骤图解一步一步来做,您就能学会酿制方法了,如何做才好呢? 请看如下介绍。

  那么究竟山楂酒的酿制方法是怎样的呢 主要食材:山楂1500克,白砂糖400克左右,度数高的白酒50克。

  一、方法/步骤

  1.山楂洗净,有虫的、有伤的不要,然后去核。去核的小窍门:山楂掰开,轻轻用力挤压,果核就脱落了,山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色,也能用这个办法挤一下,很容易就撕掉了。

  2.放入大口瓶中,洗净,不沾油;捣碎,装7分满就可,留较足的空间发酵。

  3.加白糖拌匀,然后在上面淋上一层白酒(可不放白酒),

  4.加盖,放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。

  5.每隔几天搅拌一次,山楂果肉开始变得蓬松,有汁液分泌,有气泡产生,糖份转化为酒液;

  6.经1~2个月(温度低时间增加),发酵而成。

  7以纱布绞榨,去渣过滤,即成。

  8酿好的山楂酒在室温下能继续发酵(可加糖助发酵),酒液日益澄澈。

  二、注意事项

  1、秋天的山楂汁水饱满,适宜酿酒。

  2、早春的山楂已经起沙了,出酒率低,3斤山楂出1斤白酒。且早春的气温低,发酵的速度慢。

  3、度数高的白酒可以不放,放白酒助于发酵。

  4、过滤后,随着时间推移,酒液与日澄澈。

  其实,山楂酒好喝,又有开胃功能,所以要学会酿制方法,自己家里有山楂树的朋友,能够得到新鲜的原料。