发酵法酿制蓝莓酒

　　发酵法酿制蓝莓酒

　　在借助发酵法酿制蓝莓果酒时，会根据所使用的酿制原材料不同，将蓝莓果酒划分为普通蓝莓果酒和复合蓝萄果酒两种。

　　普通蓝莓酒仅以新鲜蓝莓为发酵原料，采取将新鲜蓝莓榨成果汁后添加一定量酵母的方式进行酿制，当蓝莓果汁在酵母的作用下发酵 后，就得出了普通蓝莓果酒。虽然普通蓝莓果酒的酿制材料和酿制工艺简单,但并不影响蓝莓果酒的口感，其浓郁的果香和清爽的口感深受广大消费者喜爱。采取发酵法酿制普通蓝莓果酒，并且改良了其酿制工艺参数，使蓝莓果酒中的香气更加丰富.酒体更加清澈，甚至可 以使蓝莓果酒中具备多达40种的酒香。

　　复合蓝苛果酒是指在新鲜蓝莓的榨汁过程中，加入了其他水果，再经过发酵工艺得出的蓝莓果酒。这种复合蓝莓果酒与普通蓝苹果酒相比 更具功能性，营养成分和口感方面也有所提升。例如，和品亮[2]在采取发酵法酿制蓝苹果酒时，在蓝莓中按照1 : 1的比例加入了火龙果，并且 严格把控发酵糖度、初始发酵pH值.酵母接种量.发酵温度等条件，得出酒体清澈。酒香醇厚酒味可口的复合蓝莓酒。