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发酵法酿制蓝莓酒

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2019-12-06

  发酵法酿制蓝莓酒

  在借助发酵法酿制蓝莓果酒时,会根据所使用的酿制原材料不同,将蓝莓果酒划分为普通蓝莓果酒和复合蓝萄果酒两种。

  普通蓝莓酒仅以新鲜蓝莓为发酵原料,采取将新鲜蓝莓榨成果汁后添加一定量酵母的方式进行酿制,当蓝莓果汁在酵母的作用下发酵 后,就得出了普通蓝莓果酒。虽然普通蓝莓果酒的酿制材料和酿制工艺简单,但并不影响蓝莓果酒的口感,其浓郁的果香和清爽的口感深受广大消费者喜爱。采取发酵法酿制普通蓝莓果酒,并且改良了其酿制工艺参数,使蓝莓果酒中的香气更加丰富.酒体更加清澈,甚至可 以使蓝莓果酒中具备多达40种的酒香。

  复合蓝苛果酒是指在新鲜蓝莓的榨汁过程中,加入了其他水果,再经过发酵工艺得出的蓝莓果酒。这种复合蓝莓果酒与普通蓝苹果酒相比 更具功能性,营养成分和口感方面也有所提升。例如,和品亮[2]在采取发酵法酿制蓝苹果酒时,在蓝莓中按照1 : 1的比例加入了火龙果,并且 严格把控发酵糖度、初始发酵pH值.酵母接种量.发酵温度等条件,得出酒体清澈。酒香醇厚酒味可口的复合蓝莓酒。