青州市仰天山果酒有限公司

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山楂酒则酿制攻略

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2019-12-14

  山楂酒是以山楂为主要原料,经原酒浸泡发酵酿制而成的一种低档果酒。酒体细腻、典雅、饱满,晶莹剔透,保留了天然水果的风味,略带涩味,是一款较好的饮料酒。

  山楂酒的酿制方法:

  1、将山楂去核,经较好的水洗,洗净后放入大锅内。

  2、加少量水后将山楂煮熟,温度为60℃~70℃。

  3、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶,搅拌均匀。较好的冷却至温度约30度左右再加入水果酵母搅拌均匀进行发酵。

  4、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中,在温度为22℃~28℃的条件下,经7~10天的发酵,即成果酒。

  5、将经过发酵的果酒滤出,倒入发酵容器内,存放在地下室或地窖里,在8℃一10℃的温度下,进行再次发酵,时间需要为30天。

  6、发酵好后,需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿,陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间,要坚持倒桶(换桶),并保持酒桶常满,原汁山楂酒就做好了。