教你酿制特色果酒

　　用酿酒设备酿制多种粮食酒的同时，如我们能做些特色果酒，即增加了酿酒的乐趣，又能实现多元化经营，青州市仰天山果酒有限公司的酿酒师教您做蜂蜜酒。

　　蜂蜜酒以蜂蜜和矿泉水为原材料，不加其他物质，色、香、味全，口感不错，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚。

　　还可考虑加入水果如樱桃、草莓、李子等，成为风味新颖的水果蜂蜜酒;酿制水果蜂蜜酒，挑味道柔和的蜂蜜，才不会掩盖水果本身的味道，如丁香花蜜。

　　特色果酒酿制前的准备工作

　　(1)蜂蜜。通常讲的蜜酒，就是指用天然蜂蜜经发酵酿制而成的蜂蜜酒。如选用多种次等蜂蜜，需经加热融化后，过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。

　　(2)曲种。这里建议用雅大水果酒曲，这样做出来的特色果酒口感较好，出酒率也会提高。

　　(3)水。水的选择，不管做什么酒都要格外注意，采用无色、无沉淀、清澈、无重金属离子的泉水或软水。