青州市仰天山果酒有限公司

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教你酿制特色果酒

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2020-04-20

  用酿酒设备酿制多种粮食酒的同时,如我们能做些特色果酒,即增加了酿酒的乐趣,又能实现多元化经营,青州市仰天山果酒有限公司的酿酒师教您做蜂蜜酒。

  蜂蜜酒以蜂蜜和矿泉水为原材料,不加其他物质,色、香、味全,口感不错,酒香浓郁,入口微甜,绵和醇厚。

  用蜂蜜酿酒,在我国已有5000多年的历史,由于蜂蜜难得,常作为宗教礼仪、祭祀的敬神之酒,是“神之饮”、”上帝的甘露”,因此又称为“神之酒”。

  还可考虑加入水果如樱桃、草莓、李子等,成为风味新颖的水果蜂蜜酒;酿制水果蜂蜜酒,挑味道柔和的蜂蜜,才不会掩盖水果本身的味道,如丁香花蜜。

  特色果酒酿制前的准备工作

  (1)蜂蜜。通常讲的蜜酒,就是指用天然蜂蜜经发酵酿制而成的蜂蜜酒。如选用多种次等蜂蜜,需经加热融化后,过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。

  (2)曲种。这里建议用雅大水果酒曲,这样做出来的特色果酒口感较好,出酒率也会提高。

  (3)水。水的选择,不管做什么酒都要格外注意,采用无色、无沉淀、清澈、无重金属离子的泉水或软水。