果酒订制厂家教您酿制发酵果酒

　　泡制酒不够喝，果酒订制厂家教您简单6步酿制出美味的发酵果酒!

　　1、将刚从山上采摘的李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份，用不锈钢水果打浆机将李子粉碎，倒入发酵桶中。

　　2、按比例将准备白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解，将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

　　3、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。

　　4、过滤澄清。主发酵结束后，用压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

　　5、杀菌，将澄清后的李子酒倒入灭菌机过加热消毒。

　　目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度，20分钟左右，也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。

　　6、封坛陈酿。