蓝莓酒的由来及鉴别

    比较少的蓝莓一直是欧洲家族的产品。受保鲜技术的限制，冬天不可能品尝到新鲜的蓝莓。为了达到对蓝莓的渴望，经过不断的实验和改进，一桶传统酿造蓝莓。

　　葡萄酒终于问世，但长期以来，由于蓝莓的规模化栽培技术和蓝莓果实生长的地理条件比较奇特，蓝莓红酒酿造的技术一直未能得到的推广和发展。2000年以来，蓝莓育苗和栽培技术的研究与试验受到我国科研机构和科研院所的比较重视。蓝莓的规模化、产业化蓬勃发展，方兴未艾.

　　经过我国科研人员的不断努力、反复实践和技术沉淀，我国蓝莓栽培栽培技术日趋成熟，它的酿造的技术已远远高过欧洲。贵州开元春葡萄酒有限公司生产的蓝莓酒通过恒温低温发酵技术，较好地保存了蓝莓果实中的营养成分。现代科学发现，蓝莓果可以通过发酵比较好地激发其活性成分的活性。与蓝莓果、蓝莓汁相比，它的营养比较丰富，利于人体吸收。

　　工艺流程：经过发酵酿造。虽然现有的浸泡法和勾兑法大大减少了成本和生产周期，但蓝莓酒的营养和口感却无法与发酵法相比较。

　　从酒体上看：虽然它的原汁颜色是深红色，但经过酿造和贮藏，大多呈现出标准的红宝石红，而且贮藏年限越长，颜色越接近琥珀色。在挑选蓝莓酒时，先要观察它的颜色是否纯净。

　　从口感上看：口感柔软醇厚，没有涩味，具有浓郁的蓝莓果香。

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