青州特产柿子酒的特点

    青州特产柿子酒是以柿子为原料，经捣碎、拌曲、发酵或杜氏蒸馏而成。它生产的特点是不使用粮食。柿子果酒刀或柿子酒（发酵酒）含有大量还原糖。主要成分是葡萄糖和甘露醇。这些糖被酒精发酵，分解成酒精和二氧化碳。发酵速度主要与酵母菌的数量和酵母菌的活动环境有关。当糖含量小于12%时，25～30℃发酵比较快。柿子中的单宁会阻碍其活性。加入酵母时加入黑曲霉分解单宁（或用碱中和）。在发酵过程中，糖可以在没有氧气供应的密闭室中通过发酵完全转化为酒精。

　　青州特产柿子酒的功能：

　　1.治疗感冒腹泻、水泻：柿子2个，蒸熟饭上。

　　柿子花

　　2.治疗高血压、慢性支气管炎、干咳、咽喉痛：柿子3片（去梗），水和冰糖适量，蒸至柿子软后食用。

　　3.治疗干咳咯血、痢疾、大便血便：柿子3片，切成小块，米饭100克，配粥，用冰糖或白糖调味。

　　4.地方性甲状腺肿的治疗方法：取未成熟柿子1000克，洗净去柄，切碎捣碎，用干净纱布在锅里碾碎汁，先用高热煮沸，再慢慢煮，浓缩至浓稠时，加入蜂蜜，再煎至浓稠，熄火，待冷装瓶待用。每次1汤匙，开水，每天两次。

　　5.治疗尿路感染、血尿：柿子2片，灯心草6克，同汤，加糖调味饮，每日两次。

　　6.对于小儿百日咳：柿子1个，去皮生姜4克，先将柿子横切成两半，生姜切成片，夹在柿子里，慢火烘烤，以生姜吃柿子或与15克柿子、罗汉果1个，水煎，每日2-3次。

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