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怎样进行选择特色果酒

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2022-12-05

  1.看:好的特色果酒具有原始水果的真实颜色。酒体清澈透明,有光泽,无沉淀物和悬浮固体,给人一种清澈的感觉。果酒的颜色应该具有果汁本身的特殊色素。例如,红酒应该是深红色、琥珀色或红宝石色;白葡萄酒应无色或淡黄色;苹果酒应该是黄色和绿色;梨酒是金黄色的。

  2.气味:各种特色果酒都应该有自己独特的颜色和香气。通常,果酒应该具有原始水果的独特香气。老酒也应该有强烈的香气,通常是水果香气和葡萄酒香气的混合物。香气越浓郁,质量越好。例如,红酒一般具有浓郁、醇厚、优雅的香气;白葡萄酒有水果的香味,给人一种清新柔和的感觉;苹果酒有苹果的香气和醇厚的香气。

  3.品尝:要酸甜醇厚、纯正无异味,甜酒要甜而不腻,干酒要干而不涩,没有突出的酒味。目前市面上销售的果酒大多是将果汁浸泡在酒精中,取露水,加入糖等配料后,混合色、香、味调制而成。这种果酒一般颜色鲜艳,口感清爽,但缺乏醇厚柔和的感官,有时带有明显的酒精味。

  4.测量:国产果酒的酒精含量大多在12~18度之间。

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