山楂酒的原料及价值

　　山楂酒的主要原料是山楂，又称仙果。它几乎含有水果的所有营养成分。18种氨基酸，维生素C的含量比较高，达89克，比苹果高出17倍，比梨高出30倍。其主要成分为山楂酸、黄酮类化合物和维生素C。

　　原料：山楂、糖、果胶酶、酵母、发酵助剂、膨润土。

　　操作过程

　　选择成熟、硬度适中、不腐烂的山进行清洗干净。装山楂的容器是不锈钢的。

　　去核化和称重

　　山楂洗净后播种称重，按1:1的比例加入纯化水。

　　煮碎

　　山楂本身富含果胶。烹饪可以增加山楂中酵母与糖的接触面积，有利于山楂发酵。用水将山楂煮沸，直到山楂破碎，搅拌均匀。

　　温度控制发酵

　　该发酵采用直接发酵法。发酵温度控制在25-28℃，每天搅拌两次以上，持续6天左右。

　　山楂酒是一种低酒精浓度的果酒，由原酒浸泡发酵而成。它不仅保留了山楂的自然果香，还具有独特的水晶般清澈感、视觉感和果酒浓郁细腻的口感。许多朋友喜欢在业余时间喝几杯葡萄酒，这是很好喝，营养丰富。

　　与山楂相比，由山楂酿制的营养价值有所提高。维生素C含量比较高。此外，还有18种氨基酸。生吃山楂时不能吸收的营养素，可以直接通过人体吸收，因为山楂的所有营养素都溶解在酒精中。此外，里面含有大量的多酚类物质，可以减少脂肪在人体内的积累，使人难以积累脂肪和脂肪。

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