特色果酒的选购及鉴别方法

　　选购方法

　　1.一款好的特色果酒，酒体应该清澈透明，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈的感觉。颜色应具有果汁本身的色素。例如，红酒杨梅红酒应该是深红色、琥珀色或红宝石色；白葡萄酒应无色或淡黄色；苹果酒应该是黄绿色的；梨酒是金黄色的；猕猴桃酒的琥珀色更好，桑椹酒的紫色更好。

　　2.各种特色果酒都应该有自己的色、香、味。例如，红酒一般具有浓郁、醇厚、优雅的香气；白葡萄酒有水果的香味，给人一种清新柔和的感觉；苹果酒有苹果香气和陈酒脂肪香气；猕猴桃酒有猕猴桃的香味。

　　3.市面上销售的果酒多为成品，即果汁浸泡在酒精中，取露，加入糖等成分，调整色、香、味。这种果酒一般色泽鲜艳，口感新鲜，但缺乏醇厚柔和的感觉，有时有明显的酒味。

　　4.起泡酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的，酒泡应该很好，而且很吵。此酒充满水果香味，新鲜水果的味道可藏于口中，清凉爽口。

　　特色果酒的鉴别方法

　　外观标识——果酒应具有原汁原味的色泽，酒体应清澈、透明、有光泽，无悬浮物、沉淀物和浊度。

　　香气鉴定——一般来说，果酒应具有原汁原味的独特香气，陈酿也应具有浓郁的葡萄酒香气，一般混合着果香和葡萄酒香气。香气越浓，酒的质量就越好。

　　口味鉴别——酸甜、醇厚、纯净、无异味，甜酒甜而不腻，干酒干而不涩，无明显酒味。

　　酒精含量的鉴定——国产果酒的酒精含量大多在12~18度之间。

　　果酒色素鉴定-果酒应为自然色素。对于含有人造色素的葡萄酒，只需在酒杯里放几张纸巾。当葡萄酒变得清澈时，意味着添加人造色素，当颜色保持不变时，意味着自然。