柿子酒的制作工具及步骤

　　柿子酒是以柿子为原料，经发酵、蒸馏而成的果酒。柿子是比较甜的水果之一。当柿子完全成熟时，它可以酿造出带有水果香味的果酒。

　　柿子中含有大量的还原糖，主要成分是葡萄糖、果糖和甘露醇。这些糖通过酒精发酵分解成酒精和二氧化碳。发酵速率主要与酵母的数量和酵母的活性环境有关。

　　制作工具

　　1.用于初级发酵的桶、缸、桶、罐或其他非反应性食品容器。它的体积应该比所有液体的体积大四分之一到一半。它能够控制气体上升的上限，以便进行良好的好氧发酵。发酵过程中，应盖上盖子，防止灰尘和任何细菌或异物进入发酵过程，但不得关闭盖子。

　　2.小瓶一种壶、罐或小瓶，通常有一个宽的主体和一个带小开口的锥形颈。这个开口应该用气锁密封，也被称为二次发酵罐，酒精发酵的阶段二在这里进行。

　　3.气闸

　　4.坎普登片剂，这种含硫产品可以杀死几乎所有的野生细菌和真菌。

　　5.葡萄酒稳定剂，山梨酸钾，有时被称为“葡萄酒稳定剂”，在装瓶前添加到成品酒中，以减少再次发酵的可能性。

　　柿子酒的制作步骤

　　1.把柿子捣碎，放进桶里

　　2.在果汁中加入酵母营养、坎普顿片和1.2千克糖。

　　3.加入4升水，充分搅拌，使糖溶解并混合。

　　4.12小时后，添加果胶酶和酵母。

　　5.发酵5-7天，每天盖上盖子搅拌。

　　6.用尼龙筛过滤。

　　7.加入剩下的糖，搅拌均匀。

　　8.转移至二次发酵罐，留出至少5至10 cm的空间进行气体发酵。

　　9.把气闸打开。

　　10.三到四周后，将液体虹吸到另一个干净的二次容器中，然后再次将其放入气闸中。

　　11.每月一次，直到装瓶，大约三个月。

　　12.之后，如果你想要更甜的柿子酒，加入山梨酸钾和糖。