特色果酒的辨别方法

　　1.一款很好的特色果酒。葡萄酒应清澈透明，无沉淀物和悬浮物，给人一种清爽的感觉。这种颜色应该与果汁本身的色素相同。例如，红酒杨梅红酒应该是深红色、琥珀色或红宝石色；白葡萄酒应无色或淡黄色；苹果酒应该是黄绿色的；梨酒是金黄色的；猕猴桃酒的琥珀色更好，桑椹酒的紫色更好。

　　2.各种特色果酒应有自己的色、香、味。例如，红酒一般具有浓郁、醇厚、优雅的香气；白葡萄酒有水果的香气，给人一种清新柔和的感觉；苹果酒有苹果香气和陈酒脂肪香气；猕猴桃酒有猕猴桃的香味。

　　3.市场上销售的果酒多为成品，即果汁浸泡在酒精中，取露，加入糖等成分调节色、香、味。这种果酒一般色泽鲜艳，口感新鲜，但缺乏醇厚柔和的感觉，有时有明显的酒味。

　　起泡酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的，这酒应该很好而且很吵。这酒有浓郁的水果香味。新鲜水果的味道可以隐藏在口中，清凉爽口。

　　特色果酒的辨别方法

　　外观——果酒应具有原汁原味的色泽，酒体应清澈透明，光泽好，无悬浮物、沉淀物和浑浊。

　　香气——一般来说，果酒应具有独特的原味香气，陈酿葡萄酒也应具有浓郁的葡萄酒香气，一般混合果香和葡萄酒香气。香气越浓，酒的质量越好。

　　口味——酸、甜、醇、纯、无异味，甜而不腻，干而不涩，无明显酒味。

　　酒精含量——国产果酒的酒精含量大多在12~18度之间。

　　果酒色素——果酒应为天然色素。对于带有人工色素的葡萄酒，只需在玻璃杯里放几张纸巾。当葡萄酒变得清澈时，意味着加入人造色素。当颜色保持不变时，表示自然。