特色果酒的工艺流程
不同水果的酿造过程或多或少不同,但酿造原理和一般步骤是相同的。接下来就由酿酒师带大家一起来了解一下特色果酒的工艺流程,供大家参考:
果汁→ 发酵与分离→ 新鲜水果→ 发酵→ 去髓→ 桶→ 新鲜水果→ 分离
1.原料选择:多种含糖水果可用于酿酒,也可用于缺陷水果或滞销水果,以消除病虫害。
2.清洁:浸泡并用清水冲洗,去除杂质。注意清洁。
3.粉碎:可以使用机械或手动粉碎,但榨汁时粉碎程度应较高。
4.榨汁:用压榨机榨汁或打浆备用。
5.入罐:将果汁或果汁倒入干净的罐中,在罐上留下约20%的间隙。
6.发酵:按0.5%的比例加入雅达果酒酵母,搅拌均匀,前三天每天搅拌一次,半密封发酵,三天后完全密封,第六天再次搅拌,使其自然发酵。
注:想喝水果白兰地的朋友可以在发酵后用酿造设备蒸馏。
6.过滤和澄清。发酵完成后,用压滤机过滤,将特色果酒的汁液放入不锈钢发酵桶中清洗干燥澄清,然后用虹吸法取出上清液。此方法可重复多次,以获得色泽清晰、品质优良的果酒。这一步是后发酵。
7.消毒。对澄清后的果酒进行消毒。
8.密封罐子以防老化。
好了,关于特色果酒的工艺流程就与大家分享到这里,有什么问题想了解或者想购买的广大朋友们可详细咨询我们的在线客服或者直接拨打青州市仰天山果酒有限公司的电话我们将竭诚为您服务。
希望上述的分享能对大家有所帮助,后续想了解该产品相关知识的广大朋友们可关注本公司!
上一条: 草莓特色果酒的制作方法
下一条: 蓝莓酒的酿制工艺