山楂酒的工艺流程

　　山楂酒是以山楂为主要原料，经脱臭酒精浸泡和发酵工艺组合而成的低度果酒。其工艺流程可分为六个步骤，接下来就由青州市仰天山果酒有限公司带大家一起来了解一下，供大家进行参考：

　　1.山楂分选主要是对杂质、草叶、土壤、石头和混合果实进行分选。通常采用振动筛和水洗槽进行分选。

　　2.破碎——通常，使用大辊距挤压破碎机破碎山楂皮，而不破碎山楂芯。

　　3.用20~35%脱臭酒精浸泡三次，每次浸泡时间超过一个月。

　　4.人工酵母用于发酵。山楂碎后，加入糖水，然后加入一定量的酵母。发酵周期一般为10天左右。然后分离果汁，加入糖进行后发酵。后发酵时间约为1个月。发酵后，倒入桶中，用除臭酒精将其调节至10°，然后转移至仓库。澄清后，放入明胶，冷冻，过滤并转移到木桶中储存。

　　5.浸泡后的果汁经冷冻过滤后，可在橡木桶中储存3年以上，发酵至少2年，然后用于制备。

　　6.葡萄酒搭配

　　混合山楂酒由山楂浸泡酒和发酵原酒配制而成。果汁量是50%。加入10%的山葡萄原酒调色至合格。然后加入明胶。储存半个月后，可以过滤和填充。

　　好了，关于山楂酒的工艺流程就与大家分享到这里，有什么问题想了解或者想购买的广大朋友们可详细咨询我们的在线客服或者直接拨打青州市仰天山果酒有限公司的电话我们将竭诚为您服务。

　　希望上述的分享能对大家有所帮助，后续想了解果酒相关知识的广大朋友们可关注本公司！