特色果酒的概述

　　在中国，除葡萄外的其他水果种植面积广，资源丰富（包括栽培和野生），品种多，产量大。2002年，水果总产量达到6900多万吨，约占世界水果总产量的14%。人均水果消费量为43.3公斤，而发达地区人均年消费量约为80公斤。中国的主要水果主要包括苹果、梨、桃子、橘子、杏子、山楂、草莓、杨梅、石榴、枣（野生枣）、猕猴桃、沙棘果、樱桃、哈密瓜、西瓜、枇杷等。其中，苹果和梨的产量较高，约占世界总产量的40%。

　　使用各种水果酿造不同口味、风味各异的果酒。随着经济的发展和生活水平的提高，开发利用各种水果资源（包括各种野生资源）已成为必然趋势。由于水果含有糖、有机酸、维生素和矿物质等大量营养素，用水果酿造的特色果酒以满足不同口味和爱好的消费者需求的市场前景是可预测的。此外，果酒也可用作鸡尾酒的基础酒。

　　特色果酒的制备不光以水果为基本原料，某些植物的果实、花、叶和茎也可以用来酿造多种果酒。有些人认为它的颜色、香味和味道都很好；有些人只考虑它的香味，有些人只注意它的味道，有些人甚至只考虑其成分。然而，就其数量和质量而言，多种水果仍然是酿造果酒的较好选择。

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