特色果酒的选择

　　特色果酒是由酵母从水果本身的糖中发酵而成的一种酒精，含有水果和酒精的味道。因此，民间家庭经常酿造一些果酒饮用。如梅子酒、杨梅酒、猕猴桃酒等，因为这些水果的果皮上有一些野生酵母和一些糖，所以不需要添加额外的酵母来产生一些发酵效果。然而，传统的民间酿造方法往往耗时费力，容易受到污染。因此，添加活性酵母是快速酿造果酒的理想方法。那么怎样进行特色果酒的选择？接下来带大家了解一下：

　　1.果酒应清澈透明，无沉淀物和悬浮物，给人耳目一新的感觉。颜色应该有果汁本身的色素。例如，红酒和杨梅红酒应该是深红色、琥珀色或红宝石色；白葡萄酒应为无色或淡黄色；苹果酒应该是黄绿色的；梨酒的颜色是金色的；猕猴桃酒的颜色是琥珀色，桑葚酒的颜色则是紫色。

　　2.各种特色果酒应该有自己的颜色和风味。例如，红酒通常具有浓郁的醇厚和优雅的香气；白葡萄酒有水果的香气，给人一种清新柔和的感觉；苹果酒有苹果香和陈年葡萄酒的脂肪香；猕猴桃酒有猕猴桃的香味。

　　3.市面上销售的大多数果酒都是将果汁浸泡在酒精中，加入白糖等成分，通过配色、香气和口感进行调配而成。这种果酒色泽鲜艳，口感清新，但缺乏醇厚柔和的感觉，有时会有明显的酒味。

　　4.起泡酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。这款酒充满了水果的味道，新鲜水果的味道可以藏在嘴里，清凉爽口。

　　希望上述的分享能对大家有所帮助！