青州市仰天山果酒有限公司

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酿制特色果酒的方法及步骤详解

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2020-01-04

  鲜水果除了直接食用之外,还有更多的吃法吗?有人喜欢风干,好让水果味道更为浓缩,变成一种营养的零食;有人喜欢把其煮成果酱,涂抹在面包或者馒头上。其实,水果还可以用来泡成特色果酒,很有季节的感觉,很浪漫,也是种潮流的玩法。

  酿制特色果酒的方法

  由酵母将水果的糖发酵成酒精的酒,含有水果的香味和酒精。因此,民间家庭常酿些果酒饮用。如李子酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。因为在这些水果的果皮中会有一些野生酵母和一些蔗糖,所以可以在不加酵母的情况下进行一些发酵。然而,传统的酿酒方法往往耗时长,容易受到污染。因此,添加活性酵母是酿制果酒的理想方法。

  特色果酒酿制步骤详解

    准备材料:酒精浓度35%的白酒、草莓、柠檬、冰糖、干净密封玻璃罐

  1、准备一瓶酒精度35%多的白酒,先将密闭的玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。

  2、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓(破皮会使酒变混浊),小心地摘掉叶蒂(因为不可伤到草莓,所以只要摘除叶子,不用把整个蒂切掉),洗净、晾干后切开。

  3、把柠檬削去皮,切片备用。

  4、按一层草莓,一层冰糖的顺序将草莓、冰糖和少量柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中,注入白酒,加盖封存后放置阴暗处保存。

  5、二~三周要把草莓和柠檬取出,盖好,继续放置阴凉处直到能饮用为止。

  开始能饮用期:酿制后3周开始;

  好喝的时期:酿制后3个月开始