青州市仰天山果酒有限公司

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自制特色果酒我们应该怎么做才是对的

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2020-01-04

  酿制特色果酒我们先要了解有哪些可以酿酒的水果,我国物产丰富,适合用来酿酒的水果有很多,按照其果实形态以及生长习性,可分为以下五类:

  1.浆果类。包括草莓、猕猴桃、无花果、醋粟、越橘等。浆果类水果由于汁液较丰富,糖分较高,是常用来酿酒的水果。

  2.仁果类。包括苹果、梨、山楂等。在我国,苹果酒、梨酒以及山楂酒的开发和酿制历史较长,技术比较成熟。

  3.核果类。包括桃、李、杏、梅、樱桃和枣等。此类酒取材方便,家庭酿制常以此为原料。

  4.柑果类。包括柑、橘、橙子、柚子、柠檬等。此类水果本以制成果汁为多,近年来也有人用于酿制果酒。

  5.亚热带和热带果实类。包括龙眼、荔枝、芒果、椰子、香蕉、木瓜等。此类水果水分足、糖分高,也适合用来酿酒。

  接下来我们来了解一下自制特色果酒需要准备的工具和材料分别是什么?自制果酒的材料和工具一般在超市和商场都可以买得到,很便利的。

  1.酿制容器。

  尽量选择玻璃或陶瓷的,因为塑料、铁、铜、锡的容器容易与酒液发生反应。发酵容器的开口应大小适中,既便于水果的放入与取出,也容易封口,密封性能要比较好。发酵容器在使用前要洗净,用加热或酒精擦拭的方法消毒,注意擦干水分,不能留水分在容器里。

  2.保存容器。保存容器的材质、消毒要求与酿制容器是一样的。有时候,酿制容器也可以是保存容器。保存容器的密封性要好,以防止酒液与空气接触而氧化变质。

  3.细纱布和吸管。用来过滤果酒。

  4.酒精浓度35%多的酒。在酿制过程中加入酒精,可以将水果中的汁液导出。酿制特色果酒,尽量选用无色、味道不会太特殊的酒。市面上有用于制作水果酒的白朗姆酒。另外,白兰地、白米酒、伏特加、朗姆酒等也可以用来制作果酒。