青州市仰天山果酒有限公司

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樱桃酒留住时令水果味道

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2020-03-17

  现在正是樱桃上市的季节,早樱桃为大棚产出,价格比较高,慢慢的大地里樱桃上市,一般持续一个月左右,从南方先熟,逐渐往北成熟,一般持续一个月左右,得抓紧时间吃要不然樱桃的美味就要等下一年了。但要想一整年都可以享用樱桃的味道怎么才能好呢?想来想去,酸甜的樱桃,来泡酒是较为适合的。泡好的樱桃酒,因为加入了冰糖,酸甜适口,加上樱桃的果香味,变得香甜绵滑。一整年都会享用樱桃的味道——美哉。

  留住时令水果味道

  ——白酒泡樱桃

  一般我常用的泡樱桃酒比例为:

  樱桃      :  白酒        : 冰糖

  750克   : 1500克    :250克

  小贴士:根据比例不同程度增加以上比例,一般樱桃负责出果香味道, 白酒负责侵泡提取樱桃中的果味,并将果味保留,一般建议用45度到52度的好一些,灵活一些就是喜欢喝白酒的人度数可以高一点,不喜欢的就低一点,冰糖负责增加口感跟让泡出来的酒颜色鲜亮,但糖多了,会增加酒的度数。如果你初次泡,可以把比例调整下,多泡几坛(仅供参考)

  1.清洗

  自己购买或者到采摘园采摘新鲜成熟的樱桃,樱桃去蒂(也可以不去),清洗干净,一个一个擦干或者晾干,擦干速度会比较快。

  2.处理泡酒用的玻璃瓶

  把玻璃瓶清洗干净,用开水消毒,要保障玻璃瓶没有水也没油

  友情提示:一般玻璃瓶到散酒坊购买,选择性会多一些,很多地方都有销售散白酒的酒坊,里面多种多样的玻璃瓶子很多。

  3.在处理下樱桃

  切个一字口或者十字口,也可以不切,根据你自己的量定吧,要是泡的多不用切,切的主要作用是为了将泡制时间缩短。

  4.装瓶

  将处理好的樱桃分层开始放入干净的玻璃瓶子里,按照你自己泡制的多少适当分下就可以。

  5.倒酒

  将樱桃跟冰糖分层放到瓶子后倒入白酒,没过樱桃,但要保留一点空间,然后盖上盖子,放在阴凉干燥处,密封15天,待到樱桃酒的颜色变化就可以喝了。