青州市仰天山果酒有限公司

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自酿蓝莓酒知识尽在本文

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2020-05-09

  蓝莓经发酵成蓝莓酒后,不只营养物质没有损失,还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收,口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力。

  蓝莓酒酿制方法:

  1.把蓝莓挑选出来,除去杂质和霉变品;同时把要用到的工具都消毒处理(一般沸水煮半小时就可以了),使用的纱布也煮一下,并根据蓝莓的量称量好要用的白酒。

  2.把蓝莓按4—5斤一包,用纱布包裹(注意:包裹的纱布既要保障果汁可以顺利流出来,同时不要让果渣出来,一般2-3层就可以了,要看你用什么纱布)。

  3.把包好的水果弄碎并放入渗漉器中,(放的时候不要太紧,以免溶液放不出来,也可以直接放入渗漉器中,然后把白酒倒入(刚好浸过容器中的蓝莓就可以了,剩下的白酒留起来)泡2天左右,可以不定时搅拌。

  4.2天时间到以后收集溶液(收集的时候可以适当压隔离板,使得溶液充分排出),把收集好的溶液密封保存,然后再根据第3步重复操作,也是放两天,收集溶液,密封保存,可以混合两次收集的溶液,但是它们的浓度不同,也可以单独保存。

  5.第三次很关键,当二次溶液收集好以后,倒入白酒到刚好浸过蓝莓,并且放入隔离板使隔离板和蓝莓贴紧,静置2个小时(盖好盖子2个小时不要动)然后把剩下的白酒全倒入(这次倒白酒的时候很重要,要缓慢的倒入不要太用力以免冲起下层的蓝莓液,可以根据隔离板上层的酒的颜色判断,要保障上层酒色是透明的),全过程不能搅拌(更不要搅动下层的蓝莓)然后再静置2小时,再打开软管上面的开关,让溶液慢慢的流入收集器中,速度不要快,是在滴。同时要做好密封工作,在渗漉器和收集器上面留一个小口能保障软管中蓝莓酒液体在慢慢流动就可以了,也要控制环境的温度,温度不宜太高。