怎样制作柿子酒

　　怎样制作柿子酒？

　　1、 挑选新鲜的柿子，洗干净之后放在阴凉的地方控制一下水分。

　　2、 然后将柿子碾碎以后，按重量加入百分之25的谷糠，然后搅拌均匀放进锅里蒸煮20分钟。

　　3、 蒸煮完毕以后摊凉，等散冷温度在35度左右的时候，加入百分之4的酒曲，再搅拌均匀，放在干净的能够密封好的发酵桶里面发酵。发酵的温度一般是25~28度之间，发酵7到10天左右。

　　4、 发酵完之后可以进行蒸馏了，蒸馏的时候要拌入百分之20的疏松材料，例如谷糠、高粱皮，弄成不干不湿的状态，因为太干出柿子酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间跟出酒率。

　　5、 搅拌均匀之后，就可以放进酿酒设备里面蒸馏了，出酒多少跟柿子的含糖量跟成熟度有一定的关系。果酒的出酒率一般均不高。

　　小方法：可以加入少许冰糖进去调甜度，可以按照个人喜欢的甜度来调节。

　　柿子是秋天的应季水果，老少皆宜。柿子的吃法也很多，可以做成柿子饼、酿成柿子酒、制成果酱，还可以制成美味的饮料和糕点。大多数朋友都是选择成熟的柿子生吃，鲜美香甜。