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怎样制作柿子酒

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2020-05-29

  怎样制作柿子酒?

  1、 挑选新鲜的柿子,洗干净之后放在阴凉的地方控制一下水分。

  2、 然后将柿子碾碎以后,按重量加入百分之25的谷糠,然后搅拌均匀放进锅里蒸煮20分钟。

  3、 蒸煮完毕以后摊凉,等散冷温度在35度左右的时候,加入百分之4的酒曲,再搅拌均匀,放在干净的能够密封好的发酵桶里面发酵。发酵的温度一般是25~28度之间,发酵7到10天左右。

  4、 发酵完之后可以进行蒸馏了,蒸馏的时候要拌入百分之20的疏松材料,例如谷糠、高粱皮,弄成不干不湿的状态,因为太干出柿子酒少,太湿蒸不上,影响出酒的时间跟出酒率。

  5、 搅拌均匀之后,就可以放进酿酒设备里面蒸馏了,出酒多少跟柿子的含糖量跟成熟度有一定的关系。果酒的出酒率一般均不高。

  小方法:可以加入少许冰糖进去调甜度,可以按照个人喜欢的甜度来调节。

  柿子是秋天的应季水果,老少皆宜。柿子的吃法也很多,可以做成柿子饼、酿成柿子酒、制成果酱,还可以制成美味的饮料和糕点。大多数朋友都是选择成熟的柿子生吃,鲜美香甜。