自制柿子酒的方法

    说柿子都知道，但说柿子酒有很多人就没喝过了吧，它有很奇特的味道及功效。

　　工艺流程：柿子清洗-阴凉干燥-去梗-饲喂（鲜柿）-发酵（1-2个月）-成品（柿子醋原液）。将成熟的鲜柿子取下（不腐烂），用清水洗净。在无尘、无污染的阴凉处晾干，然后用卫生手套轻轻取出柿子梗。

　　棉纱消毒（开水或高压锅）用于大桶和竹楼的消毒。晾干后，用棉纱在竹楼底部划线1-2层，然后用塑料布在竹楼四周划线。喂入后，用棉纱覆盖顶部，用防尘罩覆盖整个筒体。

　　经过1-2个月的自然发酵，淋在大桶里的柿子水就是柿子醋的原汁。两个月内不要移动它。醋的味道在塔上是透明的，你可以看到醋的味道。如果它被证明是成功的，这就是早期发酵。但不太酸，很甜。

　　颜色像红酒一样透明。关键是下一步，后期发酵。换句话说，它被制成陈醋。用这种方法制成的陈醋可以保存几年。柿子醋原液用木勺或塑料勺倒入瓶中（灭菌后）（注：不要用金属勺），然后包装密封。在阴凉处挖一个不到1米的坑把它埋起来。这是后发酵，边挖边挖。注：用成熟的柿子酿制的柿子醋颜色透明如红酒，而用未成熟柿子醋酿制的柿子醋呈青色（发酵后透明如红酒）。储存时间越长，颜色越深。但是有沉积物，这很正常。

　　说你今年吃过柿子吗？菊花老师的童年，柿子都是用绳子串起来挂在树梢或门上，一串一串，不快乐！煮熟后美味可口，柿子有很多吃法，你知道柿子酒能泡枸杞子吗？

　　它是以柿子为原料，经捣碎、拌曲、发酵或蒸馏而成。它生产的特点是不使用粮食。柿子酒可以浸泡枸杞子饮用，但要知道症状，否则没什么用。