青州市仰天山果酒有限公司

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自制柿子酒的方法

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2020-08-14

    说柿子都知道,但说柿子酒有很多人就没喝过了吧,它有很奇特的味道及功效。

  工艺流程:柿子清洗-阴凉干燥-去梗-饲喂(鲜柿)-发酵(1-2个月)-成品(柿子醋原液)。将成熟的鲜柿子取下(不腐烂),用清水洗净。在无尘、无污染的阴凉处晾干,然后用卫生手套轻轻取出柿子梗。

  棉纱消毒(开水或高压锅)用于大桶和竹楼的消毒。晾干后,用棉纱在竹楼底部划线1-2层,然后用塑料布在竹楼四周划线。喂入后,用棉纱覆盖顶部,用防尘罩覆盖整个筒体。

  经过1-2个月的自然发酵,淋在大桶里的柿子水就是柿子醋的原汁。两个月内不要移动它。醋的味道在塔上是透明的,你可以看到醋的味道。如果它被证明是成功的,这就是早期发酵。但不太酸,很甜。

  颜色像红酒一样透明。关键是下一步,后期发酵。换句话说,它被制成陈醋。用这种方法制成的陈醋可以保存几年。柿子醋原液用木勺或塑料勺倒入瓶中(灭菌后)(注:不要用金属勺),然后包装密封。在阴凉处挖一个不到1米的坑把它埋起来。这是后发酵,边挖边挖。注:用成熟的柿子酿制的柿子醋颜色透明如红酒,而用未成熟柿子醋酿制的柿子醋呈青色(发酵后透明如红酒)。储存时间越长,颜色越深。但是有沉积物,这很正常。

  说你今年吃过柿子吗?菊花老师的童年,柿子都是用绳子串起来挂在树梢或门上,一串一串,不快乐!煮熟后美味可口,柿子有很多吃法,你知道柿子酒能泡枸杞子吗?

  它是以柿子为原料,经捣碎、拌曲、发酵或蒸馏而成。它生产的特点是不使用粮食。柿子酒可以浸泡枸杞子饮用,但要知道症状,否则没什么用。