果酒订制前的自酿是怎么制作的

    发酵果酒是将果汁压碎压榨后，经发酵、陈酿而成。果汁中的葡萄糖、果糖和其他糖被酵母菌发酵利用。在一个相当复杂的化学过程之后，一系列的酶需要参与乙醇和二氧化碳的生产。除酵母外，醋酸菌和乳酸菌也参与发酵。

　　果酒是一种经压榨、榨汁、酒精发酵或浸泡而成的低度饮料。在我国，按照惯例，果酒都要用原料的名称来命名，如葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。

　　果酒具有以下优点：

　　一是营养高，含有多种有机酸、芳香酯类、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，经常适量饮用，可增加人体营养，有益健康；

　　二是果酒酒精含量低，刺激性小；

　　三是果酒订制在色、香、味方面具有独到的魅力，不同的果酒色泽鲜艳，果香浓郁，口感清新，醇厚柔软，回味悠长等不同风格的果酒，能达到不同消费者的饮用；

　　四是果酒以多种栽培或水果为原料，采用不同的果酒精酿而成可以节省酒糟。

　　原料准备：白酒、草莓、柠檬、冰糖、酒精浓度在40%以上的干净密封玻璃罐。

　　1.准备一瓶酒精含量过40%的酒。用热水烫一下密封的玻璃瓶，然后把它倒扣在纸巾上晾干。

　　2.选择果肉坚实、无破皮的草莓（破皮会使酒浑浊），小心地去掉叶柄，洗净，晾干，切掉。

　　3.柠檬去皮切片。

　　曾经，它在市场上很受欢迎。之后，各厂家、作坊纷纷跟进，推出了多种品牌的果酒。然而，由于质量和口味得不到消费者的赞同，厂家纷纷倒闭，退出市场。在超市里，除了葡萄酒，能摆上超市货架的果酒品牌少之又少。因此，果酒生产企业应在保障质量的前提下，打造自己的品牌进行包装，并通过相同的渠道进行宣传推广，使果酒定制市场广阔。