青州市仰天山果酒有限公司

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果酒订制前的自酿是怎么制作的

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2020-08-20

    发酵果酒是将果汁压碎压榨后,经发酵、陈酿而成。果汁中的葡萄糖、果糖和其他糖被酵母菌发酵利用。在一个相当复杂的化学过程之后,一系列的酶需要参与乙醇和二氧化碳的生产。除酵母外,醋酸菌和乳酸菌也参与发酵。

  果酒是一种经压榨、榨汁、酒精发酵或浸泡而成的低度饮料。在我国,按照惯例,果酒都要用原料的名称来命名,如葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。

  果酒具有以下优点:

  一是营养高,含有多种有机酸、芳香酯类、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分,经常适量饮用,可增加人体营养,有益健康;

  二是果酒酒精含量低,刺激性小;

  三是果酒订制在色、香、味方面具有独到的魅力,不同的果酒色泽鲜艳,果香浓郁,口感清新,醇厚柔软,回味悠长等不同风格的果酒,能达到不同消费者的饮用;

  四是果酒以多种栽培或水果为原料,采用不同的果酒精酿而成可以节省酒糟。

  原料准备:白酒、草莓、柠檬、冰糖、酒精浓度在40%以上的干净密封玻璃罐。

  1.准备一瓶酒精含量过40%的酒。用热水烫一下密封的玻璃瓶,然后把它倒扣在纸巾上晾干。

  2.选择果肉坚实、无破皮的草莓(破皮会使酒浑浊),小心地去掉叶柄,洗净,晾干,切掉。

  3.柠檬去皮切片。

  曾经,它在市场上很受欢迎。之后,各厂家、作坊纷纷跟进,推出了多种品牌的果酒。然而,由于质量和口味得不到消费者的赞同,厂家纷纷倒闭,退出市场。在超市里,除了葡萄酒,能摆上超市货架的果酒品牌少之又少。因此,果酒生产企业应在保障质量的前提下,打造自己的品牌进行包装,并通过相同的渠道进行宣传推广,使果酒定制市场广阔。