青州市仰天山果酒有限公司

13258062999

13258062999

青州市仰天山果酒有限公司
联系人:刘经理
手机:13258062999
邮箱:yangtianshanguojiu@163.com
邮编:262500
网址:www.ytsgj.com
地址:青州市王坟镇平安庄村
新闻详情
首页 > 新闻动态 > 内容

给大家来讲讲青州特产柿子酒

编辑:青州市仰天山果酒有限公司时间:2020-09-25

    在青州,流传着一句俗话:“八月枣子九月梨,十月柿子红了皮。”每到秋季,寒露刚过,青州特产的柿子就红了,像一盏盏灯笼,太阳一照,红殷殷地散发着透亮的颜色。

  青州的柿子个大,无核,色红,质松,味甜,皮薄。可谓色味比较全。柿子采摘回家除其它食用和旋柿饼外,便可用来酿造柿子酒。

  青州特产柿子酒的制作比较简单,是用当地的曲药做引子,经过两次发酵而成的。先在煮熟的麦子或玉米糟子里混合加入相当比例熟透的柿子,然后洒上曲药,装在竹筐里发酵,三、四天后,再装进土烧的陶缸里,用黄泥密封口,再发酵七七四十九天,去泥封,酒味浓郁芳醇,取适量放入瓷罐或其它容器中加热,滤出的即是橘红色的柿子酒。

  柿子白酒制作比较讲究,它实际上就是柿子配上粮食作物发酵的糟子,用相对的土铛器蒸溜加热蒸烤滗出来的酒。这种柿子酒,酒浓度高,醇香扑鼻,色清味浓,是较好的柿子酿制的好酒。

  青州特产柿子酒酿造方法在青州已有很多年的历史。据史料记载,唐宋时期,柿子酿酒便在民间流传。其技术只所以能传递至今,除了具有甜香可口、营养价值高、酒精含量低,能有活血祛寒、通经活络、美容养颜、抗衰老等功效外,很大的程度上得益于其独特的地理环境和醇冽的清泉流水为原料。

  在青州一带,柿子酒不但是劳动之余人们解渴抗疲劳的重要佳饮,而且是接待客人的农家特色酒。随着社会经济不断的发展,柿子酒己在市面上罐装销售,深受人们青睐。

  青州柿子酒不但是古老乡村美食文化的沉绽,而且是青州人舌尖上特有的生活享受。我爱柿子酒,更忘不了酿造柿子酒的那一幕幕乡愁画面!